Anto ray kategorya na pulbos na kakaw?

Unong ed lugan na mantikilya na kakaw, say pulbos na kakaw so naapag ed atagey a pulbos na pulbos na kakaw, estansa{1} mapmaptek a pulbos na kakaw, tan abeba{}} pulbos na kakaw pulbos. Diad nasyonal ya estandar, say mantikilya na coa a lugan na atagey a tuloy{4} saray pulbos na coa a pulbos so Mas Baleg nen say odino mipara ed 20.0%, say mantikilya na coa a lugan na saray lakada{plesado so pulbos na kakaw et 14.0% so kawes na kakaw ko diad dalin. 10.0%{18}}0% (inkis so 14.0%). Say atagey a pulbos na coa ya asalambit ed industriya et walaan na mantikilya na kola ya 20.0%-24.0%, say pulye na kakaw et 10.0% ya pulbos na coa.

Unong ed proseso na panag-aalam, say pulbos na kakaw so naapag ed natural a pulbos na kakaw tan say pulbos na kakaw. Diad saratan, say anlemew a pulbos na kakaw so naapag ed anlemew a pulbos na kakaw tan ambelat a pulbos na kakaw.

Unong ed kolor, say pulbos na kakaw so naapag ed andeket a pulbos na kakaw, tan pulbos na kakao, tan ambalangan pulbos na kakaw.
Say pulbos na kakaw so naapag ed pulbos na kakaw na Africa, say pulbos na kakaw na kakaw, tan arum niran kategorya base ed nanlapuan to.

Say Pandurumaan na Powder na Natural a Kacala tan Kacala na Kakaw .
Say natural a pulbos na kakaw et sakey a pulbos na kolor-kape a kakaw a napapawala ya anggapoy antokaman a kaaruman legan na proseso na panagproseso na kakaw. Diad biek a dapag, say pangidagdag na saray nan-antal a nan-antal legan na proseso na panagproseso na kakaw pian umanen so pH. Saya so mamabilunget met ed kolor na pulbos na kakaw tan manggawa ed angob to a mas mabiskeg nen say natural a pulbos na kakaw. Sayan pandumaan so nibase ed proseso na panagproseso, kanian mairap parad kaslakan a too so mangibaga na pandumaan. Diad leksab, ikompara tayo so duara base ed pangusar tan itsura ra.
Mas anlemew so kolor na natural a pulbos na kakaw tan agtanton mabanglo nen say pulbos na kakaw. No nipaakar ed pangusar, say pulbos na kakaw so walaan na mas malaknab a laknab na pangusar. Diad inkalapagan, say natural a pulbos na kakaw so ag-uusaren ed saray likidon produkto lapud say inkatunaw to et manga 30%. Say panag-ala na kakaw so nayarin usaren ed amin a produkto tan nayarin direktan alaen. Lapud mas mabli so alkalna ya pulbos na kaoo nen say natural a pulbos na kakaw, maslak a managgaway tagano et manguusar na natural a pulbos na kakaw parad malet iran produkto, bangta say allisadon pulbos na kakaw et uusaren parad saray likidon produkto tan saray pulbos na likidon gatas tan iinumen. Say tsokolate a naromog ed komersyo so kaslakan a gagawaen tekep na natural a pulbos na kakaw, bangta say tsokolate la{6} so gawaen tekep na pulbos na kakao.

Say sananey nin manunan pandumaan na pulbos na kakaw et say pH da. Say nabirbir a pulbos na kakaw so kaslakan a walaan na pH ed baetan na 5.0 tan 5.8, bangta say pulbos na kakaw so kaslakan a walaan na pH ed baetan na 6.2 tan 7.5.